Dip de berenjena con pimiento rojo
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Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
Las verduras se asan en el horno y luego se licúan para crear un cremoso y delicioso dip bajo en grasa.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla (chica)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca
- 1/4 cucharadita de sal
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Pele la berenjena con un pelapapas para quitarle la cáscara.
- Córtela en cubos de 1 pulgada.
- Corte los pimientos rojos en cubitos.
- Pele y corte la cebolla.
- Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle.
- Extienda los ingredientes sobre una bandeja para hornear.
- Hornee a 400 ºF durante 45 minutos. Mientras se cuece, revuelvala el dip un par de veces.
- Cuando la berenjena esté ligeramente dorada y suave, saque el dip del horno.
- Deje enfriar durante al menos 10 minutos.
- Vierta el dip en la licuadora. Licúe hasta obtener una pasta suave.
- Sirva frío o a temperatura ambiente.
Notas
Pruebe este dip bajo en grasa con tiras de verdura o en pan tostado, o para untar en emparedados.
Pennsylvania Nutrition Education Network (original recipe)
and SNAP4CT.org (photo)
