Ejotes con tomates y albahaca
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Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Los ejotes intensifican su sabor con el perejil (fresco o deshidratado) y la albahaca, los tomates de lata y la cebolla.
Ingredientes
- 6 tazas de ejotes (aproximadamente 1 libra, corte las puntas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 lata de tomates bajos en sodio (14 oz, escurridos y picados)
- 1 cucharada de albahaca fresca (o 1/2 cucharadita de albahaca seca)
- 1 cucharada de perejil fresco (o 1/2 cucharadita de perejil deshidratado)
- sal y pimienta (al gusto, opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Cueza los ejotes en una cazuela grande con agua hirviendo durante 5 minutos; aún estarán crujientes. Escurra y enjuague con agua fría de la llave. Aparte.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y cueza durante 2 o 3 minutos hasta que esté suave.
- Añada los tomates, la albahaca y el perejil. Cocine durante 3 minutos para calentar y combinar los sabores.
- Incorpore los ejotes y cocine durante 5 o 6 minutos. Sazone con sal y pimienta (opcional).
University of Maryland Extension
Food Supplement Nutrition Education Program
