El pastel de café con arándano azul
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Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
Esta es una deliciosa adición a la mesa de su desayuno o disfrute de una rebanada como refrigerio vespertino. Las bayas frescas le van bien, pero si no están disponibles o en temporada, pruebe esta receta con bayas congeladas. En cualquier caso, ¡seguro le gustarán!
Ingredientes
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche descremada
- 1/2 taza yogur de vainilla sin grasa
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1/4 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de ralladura de limón real/amarillo (solo la parte amarilla)
- 2 tazas de harina blanca
- 1/2 taza de azúcar
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de arándanos azules frescos (o congelados, sin azúcar)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/8 taza de nueces (troceadas)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 400 ºF. Coloque la rejilla en el centro del horno.
- En un tazón grande, bata el huevo, la leche, el yogur, el aceite y la ralladura de limón.
- Cierna la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal para incorporarlas a los ingredientes líquidos. Con un tenedor, mezcle ligeramente hasta apenas combinar los ingredientes.
- Suavemente, incorpore los arándanos azules. Vierta la masa en una bandeja para hornear de 8 o 9 pulgadas engrasada con aceite antiadherente en aerosol.
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes para la cubierta. Espolvoree de manera uniforme sobre la masa.
- Hornee a 400 ºF durante 30 a 35 minutos, o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Deje enfriar el pastel en la bandeja durante 10 minutos.
- Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Notas
Si lo envuelve en plástico autoadherible, este pastel de café se mantendrá fresco durante 3 o 4 días en el refrigerador. También se conserva bien en el congelador.
California’s Chefs Cook Lean, Adapted from Lo's Blueberry Coffee Cake
California Department of Health Services
