Enchiladas de frijol
Imagen de Receta
Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
Prepare esta sencilla receta de enchiladas esta noche para una cena rápida y saludable. Sírvalas con arroz brasileño como acompañamiento.
Ingredientes
- 4 tazas de frijoles pintos (cocidos o 2 latas de 15 onzas, bajos en sodio)
- 1/2 taza de queso Monterey Jack (bajo en grasa)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 8 tortillas de harina (6 pulgadas)
- salsa (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Coloque los frijoles en un tazón grande y macháquelos con un tenedor o machacador de papas; integre el chile (ají) en polvo.
- Envuelva las tortillas en una servilleta de papel húmeda. Coloque en el microondas a máxima potencia durante 45 segundos o hasta que estén suaves y calientes.
- Divida la mezcla entre las tortillas y extienda por el centro. Esparza el queso rallado sobre la mezcla.
- Enrolle las tortillas.
- Engrase una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite antiadherente en aerosol.
- Coloque las enchiladas en la fuente con la juntura hacia abajo.
- Cubra con papel de aluminio y hornee a 350 ºF durante 20 minutos o hasta calentar bien.
- Sirva caliente con salsa.
In the Kitchen with Chef Stephanie Green
Arizona Nutrition Network
Fun to make and really tasty.