Ensalada de pollo con arroz y frutas
Imagen de Receta
Hace:
3
porciones
Costo total:
$$$$
¿Le sobró arroz? Úselo, junto con frutas, para darle un nuevo giro a la ensalada de pollo. Sirva este platillo sobre una cama de lechuga.
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral cocido
- 2 cucharaditas de perejil deshidratado (o 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (molida)
- 1/4 de diente de ajo (finamente picado)
- 1 cucharada de aderezo estilo ranch (ranchero) sin grasa
- 2 cucharadas de mayonesa sin grasa
- 1 taza de manzana o melón cantalupo (cortados en trozos)
- 1/3 taza uvas en mitades (rojas o moradas)
- 1/2 taza de apio (picado)
- 1 1/4 tazas de pollo cocido (cortado en trozos pequeños)
- 6 hojas de lechuga
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Si no tiene arroz sobrante o que haya cocido de antemano, cuézalo según las instrucciones del paquete, pero sin agregar sal. Enfríe en el refrigerador.
- En un tazón, mezcle el perejil, la pimienta negra, el ajo, el aderezo y la mayonesa.
- Añada el arroz frío, la manzana, las uvas, el apio y el pollo. Revuelva ligeramente.
- Sirva frío sobre una cama de lechuga fresca, si lo desea.
- Cubra y refrigere lo que sobre antes de 2 horas.
Notas
- Un niño disfrutará ayudando a lavar la fruta y quitar las semillas.
- El análisis para la receta se realizó utilizando arroz integral.
Fix it Fresh! Recipe Series
Kansas State University Research and Extension
