Frijoles rojos con arroz
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Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
Este sabroso plato es una tradición los lunes por la noche en muchos hogares. Esta receta vegetariana lleva frijoles secos, cebolla, pimiento morrón y especias.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles rojos (sin cocer)
- 8 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de cebolla (picada)
- 1 taza de apio (picado)
- 4 hojas de laurel
- 3 cucharadas de ajo (picado)
- perejil (opcional)
- 2 cucharaditas de tomillo (deshidratado, machacado)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de pimiento rojo (picado, también puede usar pimiento verde)
- 2 tazas de arroz integral (cocido)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Limpie de los frijoles los que no sirven; enjuage bien.
- En una olla de 5 cuartos de galón, combine los frijoles, el agua, la cebolla, el apio y las hojas de laurel. Ponga a hervir; reduzca la llama.
- Tape y cocine a fuego bajo durante 1 a 1 1/2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. Revuelva y machaque los frijoles contra las orillas de la olla.
- Añada el ajo, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta negra y el pimiento verde.
- Cocine destapado a fuego lento hasta que adquiera una consistencia cremosa, unos 30 minutos. Retire las hojas de laurel. Sirva sobre arroz cocido caliente.
Notas
Vea cómo preparar esta receta, y muchas más, en el canal de YouTube del USDA.
Food and Drug Administration (FDA)
US Department of Health and Human Services
