Latkes de lenteja roja
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Tradicionalmente, los latkes son tortitas hechas con papa, pero estos latkes también incluyen lentejas, queso y salsa picante. Sabroso y apetitoso, este plato es perfecto para una comida entre semana. Disfrútelo con una ensalada.
Ingredientes
- 1/2 taza de lentejas rojas (sin cocer)
- 1 papa mediana (rallada, aprox. 1/2 libra, pelarla es opcional)
- 1 huevo grande
- 1 diente de ajo (en rodajas finas)
- de queso parmesano (rallado, u otro tipo de queso, 2 cucharadas, opcional)
- salsa picante (1 o 2 chorritos, opcional)
- 1/4 cucharadita de sal
- de pimienta negra (al gusto, opcional)
- 2 cucharadas de aceite de canola (o de oliva)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Ponga las lentejas en una cazuela mediana y añada agua hasta cubrir por una pulgada. Ponga a hervir; luego reduzca la llama y cueza a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurra y aparte.
- Mientras tanto, extraiga el exceso de agua de la papa: puede estrujar puñados con la mano o extenderlas todas todas sobre una servilleta de cocina limpia y dejarlas escurrir.
- Rompa el huevo en un tazón mediano y bátalo ligeramente. En un tazón mediano, añada las papas, las lentejas cocidas, el ajo, las cebollas cambray (cebolletas), y el queso y la salsa picante, si los usa. Añada la sal y una buena cantidad de pimienta negra molida, y revuelva hasta mezclar.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y luego añada un generoso chorrito de aceite (1 a 2 cucharadas). Por tandas, para no saturar la sartén, vierta porciones de la mezcla de papa y lenteja (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf o ligeramente más grande), y aplánelas tan pronto como caigan en la sartén hasta que tengan una media pulgada de grosor.
- Cueza durante unos 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que los latkes doren y estén bien cocidos. Añada un poco más de aceite a la sartén para cada tanda adicional. Sirva inmediatamente o mantenga calientes en un horno a 200 °F por hasta una hora.
The Big Book of Lentils Cookbook
Canadian Lentils
