Pisto (ratatouille)
Imagen de Receta
Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
He aquí la receta perfecta a preparar cuando su huerto o el mercado abunden en pimientos, berenjenas y tomates. Añada pollo cocido o tofu para convertir este plato de acompañamiento en una comida completa.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cebolla amarilla (en rodajas)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 pimientos morrones (verdes, rojos o amarillos)
- 1 berenjena (pelada y cortada en cubos de 1 pulgada)
- 1 lata (14.5 onzas) tomates picados bajos en sodio (sin escurrir)
- 1 cucharadita de albahaca deshidratada
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de perejil (picado)
Preparación
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Lávese las manos con agua y jabón.
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Caliente el aceite en una cazuela grande, y sofría la cebolla, el ajo, los pimientos y la berenjena hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.
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Añada los tomates y la albahaca, y cocine unos 10 minutos. Añada la pimienta y el perejil antes de servir.
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Sirva caliente. Tap y refrigere antes de 2 horas.
Notas
Opcional: Use una bolsa de verduras congeladas. Será más económico que las verduras frescas y contienen menos sodio que las de lata.
Simple Healthy Recipes
Oklahoma Nutrition Information and Education
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