Puré de papas irlandés (colcannon)
Imagen de Receta
Hace:
11
porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de cocido:
20 minutos
Tiempo de preparación:
15 minutos
Abundante, deliciosa y del agrado de cualquier comensal, esta receta es lo suficientemente sustanciosa como para servirse sola o puede ser un excelente acompañamiento.
Ingredientes
- 3 1/2 tazas de papas rojas (aprox. 1 libra)
- 1 cucharada de margarina o mantequilla
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 6 tazas de repollo verde (aprox. 1/2 cabeza) (finamente rebanado)
- 1 taza de leche descremada o al 1%
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Cepille las papas, pero no las pele, y córtelas en cuartos. Cueza en agua hirviendo o al vapor hasta que estén tiernas, unos 15 a 20 minutos.
- Mientras se cuecen las papas, caliente la mantequilla o margarina en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine hasta que transparente, unos 3 a 5 minutos.
- Añada el repollo (col) y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorar, unos 4 a 6 minutos.
- Reduzca la llama al mínimo. Añada la leche, la sal y la pimienta. Tape y cocine hasta que el repollo esté tierno, unos 6 a 8 minutos.
- Escurra las papas. Añada la mezcla de repollo a las papas cocidas. Machaque con un machacador de papas o con un tenedor grande para darle la textura deseada. Sirva caliente.
Notas
- Utilice papas corrientes, como amarillas o blancas. Las papas russet también son buenas, pero tal vez quiera pelar la piel áspera después de restregarlas.
- Pruebe adornando con cilantro para darle más sabor.
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Oregon State University Cooperative Extension Service
