Chorba (estofado de cordero y cacahuate)
Imagen de Receta
Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
Este es un estofado sustancioso y delicioso que traerá el calor de hogar a la mesa de su familia. Disfrute de este reconfortante estofado con una toronja o naranja de postre.
Ingredientes
- 3 libras de hueso de cordero (o costillas magras de res)
- 8 tazas de agua (2 cuartos de galón)
- sal (2 cucharaditas, opcional)
- 1 1/2 tazas cebollas, ligeramente picadas
- 1/2 libra de zanahorias (peladas y cortadas en trozos)
- 1 repollo (col, cortado en tiras delgadas)
- 3 tazas ejotes (con las puntas cortadas)
- 3 clavos dientes de ajo (finamente picado)
- 4 cucharadas de crema de cacahuate (mantequilla de maní, 1/4 de taza)
- 1 limón real/amarillo exprimido (aprox. 3 cucharadas)
- arroz cocido (1/2 taza, opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una olla de 6 cuartos de galón, cueza a fuego lento los huesos de cordero en 2 cuartos de agua con 2 cucharaditas de sal (opcional) durante una hora.
- Añada las cebollas, las zanahorias, el repollo (col), los ejotes y el ajo.
- Cocine a fuego lento durante una hora hasta que las verduras se hayan cocido bien.
- Retire los huesos de cordero y haga un puré con la mezcla.
- Añada 4 cucharadas de crema de cacahuate (mantequilla de maní) adelgazadas con el jugo de limón real (amarillo).
- Añada el arroz cocido (opcional).
- Añada sal y pimienta al gusto.
Notas
La chorba es un platillo sudanés hecho a base de cordero. En Sudán, los huesos de cordero normalmente se utilizan para condimentar esta suerte de cocido.
North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine
North Dakota State University Extension Service
