Sopa jardinera
Imagen de Receta
Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
El condimento italiano y el ajo en polvo le dan un golpe de sabor a esta sopa de verduras deliciosa y fácil de preparar. Sírvala con un bollo de trigo integral para un almuerzo sustancioso o una cena rápida.
Ingredientes
- aceite antiadherente en aerosol
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 cebolla chica picada
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo (o 1/2 diente de ajo finamente picado)
- 3 tazas de consomé de pollo bajo en sodio (o de res o verduras bajo en sodio)
- 1 taza repollo (col) picado
- 1 lata de ejotes bajos en sodio sin escurrir (14 onzas)
- 1 lata de tomate en cubos bajo en sodio sin escurrir (14.5 onzas)
- 1/2 cucharadita de sazonador italiano
- 1 calabacita picada
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Rocíe una cazuela grande con aceite antiadherente en aerosol; sofría la zanahoria, la cebolla y el ajo a fuego lento durante 5 minutos.
- Añada el consomé, el repollo (col), los ejotes, el tomate y el sazonador italiano, y deje hervir.
- Tape, reduzca la llama y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Añada las calabacitas y cocine durante 3 o 4 minutos. Sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre.
Eating Smart, Being Active
Colorado State University and University of California at Davis
