Sopa vegetariana de bolas de matzá
Ingredientes
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/8 taza caldo de verduras, bajo en sodio
- 1/2 taza harina de matzá sin sal
- 1 cucharada eneldo fresco
- sal (opcional)
- 6 tazas caldo de verduras, bajo en sodio
- 4 zanahorias (corte en rodajas de 1/4 de pulgada)
- 2 cebolla, picada en trozos
- 1 1/2 tazas chirivía, picada en trozos
- 3 cucharadas eneldo fresco
- sal y pimienta (al gusto, opcional)
Preparación
Lávese las manos con agua y jabón.
Para hacer las bolas de matzá:
- Mezcle los huevos, el aceite y el caldo de verduras en un tazón pequeño. Añada la harina de matzá, eneldo y sal. Revuelva hasta combinar los ingredientes uniformemente. Cubra y refrigere de 15 minutos a 8 horas.
- Hierva agua en una olla grande; añada una pizca de sal. Con sus manos engrasadas con aceite de oliva, forme 12 bolas de masa de 1 pulgada.
- Deje caer las bolas, una a la vez, en el agua hirviendo. Baje la llama y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Para hacer la sopa:
- Mientras las bolas de matzá hierven a fuego lento, haga una sopa añadiendo todos los ingredientes y llevando a ebullición.
- Baje la llama y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Para servir, use una cuchara y coloque 2 bolas de matzá cocidas en un tazón y sirva 1 taza de sopa sobre ellas.
Notas
Se puede reducir el costo de la receta sustituyendo el eneldo fresco por eneldo seco.
Boston University Sargent Choice Nutrition Center
I made this for a Jewish friend's birthday celebration and she really enjoyed it! (Although I admit that I added some more salt to it.)