Verduras estilo italiano
Imagen de Receta
Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
Disfrute de este plato fresco y sabroso durante el verano, cuando las calabacitas, los ejotes, los tomates frescos y el maíz están en su máximo punto de sabor y frescura. Esta guarnición es rápida y fácil de preparar, ¡además de deliciosa!
Ingredientes
- 2 calabacitas chicas (cortadas en rodajas de 1/2 pulgada)
- 1/2 libra de ejotes (cortados en trozos)
- 1/2 repollo chico (col, rallado o cortado en tiras finas)
- 2 tazas de maíz en grano (o una combinación de sus verduras favoritas)
- 1 cebolla mediana (en rodajas)
- ajo (1 diente, picado, opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de tomates (picados)
- 1/2 cucharadita de orégano (deshidratado)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Lave y corte las verduras. Rebane las calabacitas en rodajas de 1/2 pulgada, parta los ejotes en trozos y ralle o pique finamente el repollo (col).
- Caliente el aceite en una sartén; sofría la cebolla a fuego medio hasta que esté suave.
- Añada las verduras y el orégano.
- Cocine a fuego medio durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén tiernas. Agregue los tomates picados en el último minuto de cocción. Revuelva de vez en cuando.
- Sirva inmediatamente.
- Refrigere lo que sobre antes de 2 horas.
Notas
Si usa ejotes frescos, cuezalos duante 2 minutos antes de añadir la cebolla.
Pictorial Recipes
Oregon State University Cooperative Extension Service
